Летицин соевый ( E322) мин.заказ от упаковки

Пищевая добавка E322 (лецитины) — относится к антиокислителям и антиоксидантам натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Лецитины (от греч. λέιθος — желток) — общепринятое название группы жироподобных веществ, представляющий собой смесь фосфолипидов (65–75 %) с триглицеридами и небольшим количеством других веществ. Является компонентом практически всех жизненно важных систем и биохимических процессов в организме на клеточном уровне. Широко используется в пищевой и косметической промышленности, поскольку является природным эмульгатором. Впервые выделены в 1845 году французским химиком Гобли из яичного желтка.

Из лецитина состоит 50 % печени, ⅓ мозговых изолирующих и защитных тканей, окружающих головной и спинной мозг.

Природные источники лецитинов: яичный желток, молоко, сливочное и растительное масло, рыба жирных сортов, печень, орехи (особенно грецкий, миндаль и арахис), семена подсолнечника, тыквы.

Коммерческий лецитин — побочный продукт рафинации растительных масел путём гидратации:

• Соевый лецитин производят из очищенного соевого масла при низкотемпературной обработке. Это наиболее распространённый эмульгатор в современной пищевой промышленности.
• Подсолнечный лецитин получают путём экстракции из подсолнечного масла. Подсолнечные лецитины отличаются от соевых лецитинов в первую очередь составом и содержанием жирных кислот, которые у каждой из масличных культур различны.

  Применение

  В качестве антиоксиданта пищевая добавка Е322 применяется в: кондитерских и хлебобулочных изделиях, мороженом, какао‑порошке, сухом и сгущённом молоке, маргарине, макаронных изделиях, рафинированных растительных маслах.

  Лецитины в качестве эмульгатора и стабилизатора добавляют в пищевые красители, жирорастворимые антиокислители и глазирователи для фруктов.

  Другие сферы применения — в жировых красках и их растворителях, виниловых покрытиях и косметике, обработка бумаги, производство чернил, удобрений, взрывчатых веществ, пестицидов.

  В медицине лецитины используются в составе средств гепатопротекторов для предотвращения заболеваний печени, также для лечения псориаза и нейродермита.