Клетчатка гороховая Profiber W 200 мин.заказ от упаковки

Описание

Гороховая клетчатка - представляют собой белый порошок с нейтральным вкусом и запахом, эта клетчатка широко используемая в пищевой промышленности. Гороховую клетчатку получают из семян гороха посредством их механической обработки, благодаря чему готовый продукт является натуральным и не теряет полезных качеств и свойств.

Применение

Добавление гороховой клетчатки  создает «матричный каркас» в изделиях из мяса, рыбы, птицы или овощей. Удерживая форму изделий, гороховая клетчатка одновременно позволяет сохранить сочность продукта при термообработке. 

Гороховая клетчатка в качестве наполнителя для мяса, птицы, рыбы, творожных и вегетарианских продуктов позволяет снизить затраты на производство. 

В пастообразной продукции гороховая клетчатка дает нежную и, одновременно, мясоподобную фактуру. 

В эмульсированных и реструктурированных продуктах (мясные, куриные или вегетарианские сосиски, бургеры, наггетсы, фрикадельки), гороховая клетчатка обеспечивает нежность и сочность текстуры. Гороховая клетчатка здесь также помогает снизить потери при термообработке, благодаря водосвязывающим свойствам.