Лакта́т ка́льция — кальциевая соль молочной кислоты. Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е327 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.
Лактат кальция позволяет сохранить упругую структуру пищевых продуктов, а добавление его в субстанции, имеющие желеобразную структуру, увеличивает их плотность. Вещество усиливает действие пектинов, содержащихся во фруктах.