Пальмоядровое масло — это твёрдый растительный жир, который получают из плодов пальм масличных сортов. По своему внешнему виду пальмоядровое масло очень похоже на масло кокоса, поэтому их часто путают. Данный продукт широко используется в кондитерской сфере и производстве косметических средств.

Пальмоядровое масло часто путают с пальмовым маслом, хоть они производятся из плодов одной пальмы, но у них есть ряд отличий.

Пальмоядровый жир находит применение в производстве маргарина, продуктов кондитерской отрасли, мыла и косметических средств. Источником продукта являются ядра плодов масличной пальмы. Поскольку температура плавления пальмоядрового масла равна +28°C, а застывания – около +21°C, в чистом виде масло пальмоядровое встречается в твёрдом состоянии.

Как и пальмовое масло, масло пальмоядровое имеет лёгкий кокосовый аромат и приятный вкус. По физико-химическим свойствам и составу эти два продукта сильно похожи друг на друга. Цвет пальмоядрового масла варьирует от желтоватого до бесцветно-прозрачного.

Пальмоядровое масло добывается из оранжевой мякоти околоплодника, массовая доля масла в которой варьирует от 22% до 70%. Объём пальмоядрового масла, которое добывается из семян, составляет до 26% от их общей массы.