Кальция стеарат

Кальция стеарат — кальциевая соль стеариновой кислоты, относящаяся к стеаратам и солям жирных кислот. В пищевой промышленности он может обозначаться как E470a — соли жирных кислот, однако конкретное разрешённое применение зависит от законодательства страны и назначения продукта.

Основные свойства
• белый или кремовато-белый мелкодисперсный порошок;
• имеет слабый характерный запах или практически не имеет запаха;
• не растворяется в воде;
• плохо растворяется в спирте и большинстве обычных растворителей;
• обладает гидрофобными свойствами, то есть отталкивает влагу;
• хорошо скользит и уменьшает трение;
• способствует предотвращению слипания порошков;
• может улучшать сыпучесть сухих смесей;
• устойчив при обычных условиях хранения;
• при нагревании размягчается и разлагается при высоких температурах;
• является источником кальция только формально и не используется как обычная кальциевая добавка.