Passion Fruit Flavour - Маракуйя

Passion Fruit Flavour — это пищевой ароматизатор с профилем спелой маракуйи. Это не пюре и не сок, а концентрированная вкусоароматическая композиция: она даёт чистый фруктовый вкус с характерной кислинкой и цветочными оттенками, без лишней влаги и без колебаний от сезона и урожая. Подходит для промышленного и крафтового производства.

Свойства
Термостабильность — сохраняет аромат при нагревании до 200 °C: можно добавлять в тесто, глазурь, кремы перед выпечкой.
Криостабильность — не «выпадает» при заморозке: вкус раскрывается в мороженом, сорбетах, замороженных десертах.
Растворимость в разных средах — одинаково хорошо распределяется в водной и жировой фазах: подходит для йогуртов, напитков, кремов, начинок и глазурей.

используется
Напитки — лимонады, смузи, чаи, спортивные напитки: даёт насыщенный фруктовый тон без пюре и осадка, кислинка балансирует сладость.
Молочные продукты — йогурты, творожные массы, глазированные сырки: равномерно распределяется в кислой среде, не расслаивается, подчёркивает фруктовую ноту.
Мороженое и сорбеты — даёт чистый тропический вкус с кислинкой; аромат раскрывается при подаче, не становится «плоским».
Десерты и выпечка — бисквиты, муссы, чизкейки, капкейки: кислинка маракуйи делает профиль более ярким и сложным, не конфликтует с ванилью, цитрусом и шоколадом.