Пиросульфит натрия, или метабисульфит натрия, — это неорганическая соль натрия и пиросернистой кислоты.
Основные свойства:
Белый или слегка желтоватый кристаллический порошок.
Имеет характерный запах диоксида серы, особенно во влажной среде.
Хорошо растворяется в воде.
Обладает восстановительными и антиоксидантными свойствами.
Подавляет развитие некоторых микроорганизмов и замедляет окисление продуктов.
В кислой среде выделяет диоксид серы (SO₂).
При нагревании разлагается с выделением соединений серы.
Не следует смешивать с сильными кислотами и окислителями.
Используется:
В пищевой промышленности — как консервант и антиоксидант: для защиты некоторых продуктов от потемнения и окисления, а также для обработки отдельных видов сырья и напитков. Используется как добавка E223.
В виноделии и производстве напитков — для предотвращения окисления и ограничения развития нежелательных микроорганизмов.
В фотографии — в составе фиксирующих и других растворов.
В текстильной и бумажной промышленности — как восстановитель и отбеливающий компонент.
В водоочистке — для удаления остаточного хлора.
В химической промышленности и лабораториях — как восстановитель и источник диоксида серы.
