Метионин — незаменимая серосодержащая аминокислота, входящая в состав белков. Организм человека не синтезирует её в достаточном количестве, поэтому метионин должен поступать с пищей.
Основные свойства
• белый кристаллический порошок;
• имеет слабый характерный запах, связанный с наличием серы;
• хорошо растворяется в горячей воде, умеренно — в холодной;
• практически нерастворим в большинстве органических растворителей;
• обладает амфотерными свойствами;
• содержит серу;
• относительно стабилен в сухом виде при обычных условиях;
• чувствителен к влаге, сильному нагреванию и окислению;
• может иметь слегка горьковатый вкус.
Метионин используют:
• в биологически активных добавках;
• в специализированном и спортивном питании;
• в фармацевтических составах;
• как кормовую аминокислотную добавку, особенно для птиц и сельскохозяйственных животных;
• в биотехнологическом и пищевом производстве.
